黑莓酸奶

我们家都爱吃酸奶，超市里卖的好多都太甜，所以经常自己动手做，干净实惠又放心，想要什么口味都可以哦！

酸奶基本原理就是往牛奶里面加有活性的原味酸奶做引子，通过乳酸菌的发酵来得到更多的酸奶。 做法也很多，有的做法是先把牛奶烧开消毒灭菌，晾凉后加入酸奶引子，也有的做法是将牛奶微微加热，或者根本不加热，直接往牛奶里面加入酸奶引子，搅匀完事。 这些做法我都分别试验过很多次，发现最后的效果区别不是很大，但是需要的时间长短就会有很大的差别。

有人喜欢用酸奶机，酸奶机最大的一个好处是可以一直保持酸奶发酵所需的最佳温度，没有酸奶机的话，用烤箱的灯来保温也有一样的效果，所需时间略长。

如果不想经过把牛奶烧开消毒灭菌这麻烦的一道工序，就要尽量使用新鲜的刚开封的牛奶，容器用干净无水无油的玻璃器皿为好，我最喜欢用漂亮小巧的玻璃杯子，一次做好几杯，然后每人每次拿一小杯，很方便。

酸奶原料：

3杯牛奶
3/4杯原味酸奶
3大勺奶粉

黑莓果酱原料：

1又1/2杯黑莓（blackberry）
1/2杯树莓（raspberry）
1/2到2/3杯白糖（视水果的酸甜度和个人口味而定）
1茶勺柠檬汁
1/2茶勺玉米淀粉
水适量

做法：

玻璃杯经过洗碗机洗净高温烘干，拿出来可以直接使用了。

分别往玻璃杯内倒入适量的牛奶，用微波炉加热1到2分钟，直至牛奶微温而不烫手，加入酸奶和奶粉，搅拌均匀。 说起来，加奶粉这一招是姐姐教给我的，这样可以增加奶香味，而且酸奶可以凝结的更好，的确很有用，要感谢她哦！ 在商店一般只能买到脱脂奶粉，全脂奶粉可以在网上买到，加了全脂奶粉会更香醇。

搅匀以后，用保鲜膜封好口，放入烤箱，打开烤箱的小灯，用来保温。一般我是头天晚上做好，放烤箱，等到第二天早上酸奶就好了。做好的酸奶最好要放冰箱一段时间进行固化，冷藏后的酸奶会更好吃。

冷藏酸奶的同时，可以做黑莓果酱。 将黑莓，树莓，白糖，柠檬汁放到一个小煮锅里，大火烧开后转中小火，黑莓自己会出水，所以不必额外加水。一直熬煮到果酱粘稠，最后用一点点水调开淀粉，加入果酱，帮助果酱粘稠。 然后晾凉备用。

吃的时候，在做好的酸奶里加入黑莓果酱，可以用勺子舀着吃，也可以搅匀了以后用吸管吸。我更喜欢用吸管，有在国内吃酸奶的感觉，O(∩_∩)O~